Esiste un posto ad alta quota dove benessere e divertimento, eleganza e rusticità sono di casa: la Sorgente di Laugiane, un raffinato chalet e ristorante incastonato nell'affascinante panorama alpino del Monte Zoncolan. 
Abbiamo avuto il piacere di intervistare Paolo Cimenti, il gestore e Gourmet di Sorgente di Laugiane, un luogo davvero peculiare, ci spieghi perchè:
"La peculiarietà è che si trova quasi in cima alla montagna, appena sotto al cubo, all'arrivo della funivia; una caratteristica molto importante è che la struttura è leggermente isolata e questo la rende esclusiva. Per raggiungerci c'è bisogno dei mezzi della neve, noi raccogliamo i clienti o alla funivia o nel piazzale di Sutrio. Durante la stagione estiva invece, lo chalet è collegato con una strada che porta al famoso Zoncolan, la salita del Kaiser così com'è chiamata, che è leggermente scostata per far si che l’ambiente sia più intimo, più raccolto e più riservato. "
Si tratta dunque di una scelta inconsueta quella di aprire un'attività in una posizione alquanto atipica, ma qual è la storia della struttura? Perchè questo nome? 
"C'è una storia dietro a questa struttura che nasce dal piacere di sviluppare qualcosa di bello e di nuovo sullo Zoncolan. Nasce con il nome di Sorgente di Laugiane, perchè accanto a essa c'è una sorgente molto particolare nel senso che è l'unica sorgente di alta quota e quindi dà il nome al posto; infatti, un tempo in questa sorgente venivano ad assetarsi un pò tutti coloro che andavano a fienagione. Questa fonte pare abbia delle particolarità importanti, perchè ancora oggi la gente del paese si reca alla sorgente per raccogliere l'acqua”.
Una struttura nuova, sofisticata che dispone di un ambiente capace di infondere pace e serenità e allo stesso tempo offre la possibilità di divertirsi: come si concilia questo connubio tra divertimento e relax?
"La struttura ha sia appartamenti che ristorante e bar, quindi da un lato si vuole dare un prodotto di qualità, ma allo stesso tempo si vuole fare in modo che questo posto diventi attraverso il nostro nuovo Snowclub 1616 la sorgente di tanti eventi importanti. Con tutte le feste si vorrà identificare lo Zoncolan con gli eventi dello Snowclub 1616 sia come après ski che come eventi particolari, come questo fine settimana con l'evento – gemellaggio con il ristorante Conte di Carmagnola; il 22 invece, c'è un evento speciale per il quale prevediamo un afflusso importantissimo di persone".
Per quanto riguarda l’aspetto culinario, quali sono le caratteristiche e le peculiarietà della vostra cucina? 
"C'è la volontà di creare una cucina che rispecchi la tradizione, ma che di essa ne faccia qualcosa di estremamente leggero, delicato, innovativo. Usiamo materiali a chilometri zero, perchè per noi è importante rivolgerci ai produttori vicini e usare prodotti tutti biologici. Cerchiamo di fare una cucina che non sia la solita cucina di montagna, seppur la proponiamo molto volentieri, ma anche una cucina che rispecchi la tendenza di creare un prodotto diverso. Conoscendo le esigenze di chi viene in montagna, proponiamo una cucina veloce, dei menù per gli sciatori, ma anche dei menù per chi vuole trovarsi di fronte a una cucina di alta professionalità, accompagnata da una bella cantina di vini della quale siamo orgogliosi e credo di avere i numeri per soddisfare un'ampia domanda".
Nel menù sono previsti anche piatti vegetariani?
"Ogni giorno proponiamo un menù vegetariano per soddisfare tutti coloro che in questi ultimi tempi amano deliziarsi soltanto delle erbe o delle verdure; questa è una delle cose più importanti proprio perchè da pochi elementi si ottengono grandi piatti".
Per concludere, un luogo così esclusivo come Sorgente di Laugiane come si prepara per il nuovo anno? Quali sono le iniziative in programma per Capodanno? 
"A parte una serata gospel in programma il 29, per la fine dell'anno abbiamo puntato molto sulla qualità della cucina. Ci sarà il classico cenone e musica, una serata intima e particolare vicino alla montagna”.
Sorgente di Laugiane, uno splendido diamante che brilla nel cuore delle piste dello Zoncolan, vi accoglie in un'accogliente struttura fornita di quattro esclusivi appartamenti, spa, ristorante e l'elettrizzante Snowclub 1616 per trascorrere momenti indimenticabili! Lo chalet è raggiungibile con gli sci o tramite un servizio navetta gratuito.
Sorgente di Laugiane
Ristorante & Appartamenti
Telefono: +39 0433 320048
Cellulare: +39 347 5673267
